蝦夷鹿朝カレーはじまってます!

ご宿泊いただいている方に朝ごはんを提供しています。

税込み850円。前日までのご予約で朝7時以降に提供しています。

鹿肉のあっさりとしたおいしさを引き出すために、市販のカレールウは使っていません。稚内産蝦夷鹿すね肉をスパイスと炒め玉ねぎなどの香味野菜と煮込んでいます。

弊社で仕入れている鹿肉について

稚内の鹿は沿岸部の塩を食し、道内の鹿の中でも味が良い。そう語るのはカレーに使われている肉の供給元である鹿肉精肉加工場を運営する「狩人の匠」さん。「品質の良い鹿肉を提供することで命を命に繋げ、稚内の地域の役に立ちたい」というコンセプトを掲げ、鮮度を第一に手早く精肉にしています。

春山森林浴イベントで蝦夷鹿バーガー

2021/3/21に中川町観光協会主催「春山森林浴」の森を歩くイベントにて、モシリパ特性蝦夷鹿バーガーを提供させていただきました!

中川町は静かで深い森を有しています。観光協会オフィスはキャンプ場のすぐ隣にあるし、自転車などレンタルできるアウトドアグッズをたくさん準備していますよ。

日本代表カーリングチームに食事提供をしました

2021年2月に行われた次期オリンピック代表決定戦に出場されたロコソラーレのチームの皆様に8日間に渡り食事を提供させていただきました。

疲れがたまらない、また免疫力を落とさない、筋力を衰えさせない、食べることも仕事なので見た目にも美味しそうにすることを目標に作りました。高タンパク、低脂質、野菜たっぷり、炭水化物はしっかりと玄米から。

ロコソラーレの皆さんを見ていると、カーリングって、スポーツってなんてすばらしいんだろう!と思います。チームメイト間や周りの方々への気遣いができてみんなが気持ちよく働けるような空気を作る、本番に向けて集中力を高めていく。カーリング技術のことは私は全くわからないけれど、ご飯食べている瞬間ですらすごいなあと感心したのでした。ガンバレロコソラーレ!

朝日新聞 赤いサイロに続くヒット?藤沢五月が愛する「北の宿飯」

Yahoo!ニュース あれから3年。ロコ・ソラーレがこだわる「世界レベルの準備」と残り1年を切った北京五輪への道

あいざわみそ玉くらぶ

あいざわみそ玉くらぶ

月に1度開催(冬期のみ。夏期は未定)しています。毎回新しい味噌玉を試せます。講師武重美亜(たけしげみあ)。詳細はゲストハウスモシリパや相沢食料百貨店SNSをご参照ください。お気軽にお問い合わせください。

○日時
第三月曜日 午前10時〜 午後19時〜 *変更の可能性あり

○場所
ゲストハウスモシリパ
参加費抑えるために当ゲストハウスにしています。*駐車場がありません。雪の日は大変なのですが、80m先の市営「稚内北臨港駐車場」をご利用ください。

○料金
材料費にプラスして、初回1000円(講座料込み)、2回目以降500円をいただいています。

○材料費
味噌玉約20個分→1100円(アルチザン味噌250g500円、その他材料600円)
味噌玉約40個→2200円(アルチザン味噌500g1000円、その他材料1200円)

・お気に入りの味噌を使いたいという方はお持ち込みOK。味噌代差し引きます。
・最中はひとつ30円でご希望の方に販売します。

○参加方法
要予約。ツイッター、Facebook、InstagramにコメントかDMください。
その際に、・午前の部か午後の部・使用する味噌の量(250g→20個、500g→40個)・味噌持ち込み有無・最中の数を教えてください。

○持ち物
持ち帰り用タッパー、あれば電子計り

遠方の方、オンライン参加可能ですのでご相談ください。材料は送料をご負担いただく形で郵送いたします。

お気軽にコメント、質問ください。

○味噌について
稚内の地域密着型スーパー相沢食料百貨店の若旦那福間さんが仕入れている「アルチザン」という味噌。

長崎の原爆投下後に原爆症の治療に携わった秋月辰一郎医師が「体質と食物」という本を執筆されています。この本に感銘を受けた栃木県にある「はるこま屋」という味噌蔵が作った味噌がこのアルチザン。原料は生産コストの高い玄米麹と国産無農薬大豆、沖縄県粟国産の塩。こんな高い味噌売れるのか?!というジレンマを感じながら使命感から作られたと伺いました。

一般的な味噌の2~3倍の値段がしますからもうカラダの隅々までしみて~と念じましょう(笑)でも本当に高くないですよ。おいしいですし。こんな良い味噌作ってくれてる味噌蔵さんに感謝。

12/5 美深白樺ブルワリーナイト

美深白樺ブルワリーよりクラフトビールを仕入れ、和食を囲む宿泊イベントを行いました。

食事前にはヨガ講師まなみんによるキャンドル瞑想レッスン、宿泊翌日にはみそ玉教室とてんこ盛りのイベントでした。

お客様に恵まれたとても良い会となりました。ありがとうございました。

○メニュー
・先付け イカの塩辛、低温貯蔵インカのめざめ、セビーチェ、柚子釜なます、イカの昆布〆、ヒラメの昆布〆、伊豆の生わさび
・揚げ  牡蠣豆腐銀あん
・椀   鴨と里芋 
・焼き  雲子西京漬け、長芋
・ご飯  タコ飯、けんちん汁
○ビール
「風霧高潔」(Koelsch) ABV:5.5%
ドイツのハラタウというノブルホップを使用。フルーティーな香りがありつつ刺激の少ない爽やかな苦味を持っているのが特徴。

11/14 JR天塩中川駅otocafe 出店

JR天塩中川駅にあるotocafeさんにて相沢食料百貨店さんと一緒に出店しました。

弊ゲストハウスが出店した11/14(土)は、北海道鉄道140周年を記念したピンクの列車が天塩中川町駅を通過し、町の人々の関心を寄せました。

私はと言うと、テイクアウトできる形で蝦夷鹿カレーオープンサンドランチセットを提供。作っている側から「これなーに?」とお声がけいただきあっという間に完売しました。

お越しいただいたお客様、ありがとうございました!

一緒に運営してくださったヨガ講師まなみん、リズムボクシング講師めぐん、場所を提供してくださったotocafeの近藤さんに大感謝です。

11/10-12 相沢食料百貨店にて味噌玉

稚内の地域密着型老舗スーパー相沢食料百貨店さんにて発酵フェスが行われ、我らも味噌玉で参戦しました。

「理屈抜きに毎朝味噌汁を飲もう」「今こそ味噌を」という相沢さんの価値観に賛同し出品させていただきました!

実は私、ゲストハウス開業前に夫と行った世界一周旅行中に、現地の方々の台所を借りて味噌汁を作らせてもらい食べてもらおう企画をしていました。

その際に味噌を送ってくださった新潟県長岡市の越後長岡味噌醸造たちばな本舗さんの

  1. 1年半熟成味噌
  2. 2年熟成味噌
  3. …と、愛知県カクキューさんの八丁味噌

をベースとした3種類が入ったセットにして販売しましたよ。

店頭では試飲もさせてもらいました。本格的な味噌汁を日頃作っていらっしゃるようなお客様でも「たしかに、味噌汁を毎日作るのは大変な時がある」と言いながら味噌玉のアイディアに関心を寄せていらっしゃいました。


8/30 「ドライブスルーde屋台」にて蝦夷鹿バーガーを販売

稚内青年会議所さんが企画している屋台イベントに出店します。蝦夷鹿ダブチー(ダブルチーズバーガー)に加え、今回は蝦夷鹿シングルバーガーも販売します。一日限りの食のイベントをお見逃しなく!

○イベント名 ドライブスルーde屋台
○日時 2020年8月30日 10-15:00 (売り切れ次第終了)
○場所 稚内市総合体育館前駐車場
○企画者 稚内青年会議所

 

続…

一般社団法人稚内青年会議所さんの投稿 2020年8月27日木曜日

8/8-8/12 相沢食料百貨店にてえぞ鹿朝カレーを販売します

今回もこだわってしまいました。

蝦夷鹿のスネ肉をほろほろに煮込んだ宿で人気の朝ご飯用のカレーです。
出汁も蝦夷鹿。一般的な市販のカレールーは豚牛エキスが入っており鹿肉の風味を隠してしまうために使いませんでした。自分で調合したスパイス、生姜、にんにく、玉ねぎに加え、人参もたくさん入っています。甘口よりの中辛で、油の量も少ないため朝ごはんに向いています。ネーミングも「えぞ鹿朝カレー」としました。

実は相沢さんから「カレーフェスやるよ!」のお声がけをいただいたとき、宿の朝ごはんをどうしようか頭を悩ませていた頃でした。
相沢さんに背中を押してもらう形で宿でカレーを提供し始め、お客様からも少し変わったこのカレーを気に入っていただいています。

本日8/8の朝は、宿に吹き込む風が爽やかないい潮の香りです。‪えぞ鹿朝カレーでお客様をお見送り。「おいしかったので相沢さんに行って買って帰ります」と今朝のお客様が言ってくださいました。稚内の老舗スーパー相沢…

ゲストハウス モシリパさんの投稿 2020年8月7日金曜日

https://www.facebook.com/AIZAWAFOOD/posts/1667731010052340